我的新副业

各人好，我是麦叔。
聊聊我的新副业吧。
尝试做了一段时间餐饮，差不多有半年时间了。感触很深。在这里和各人分享一下。
缘起

去年10月份朋友的店铺转让，于是我就盘下来了。
店面不大，投入也不是很大，所以招了一个阿姨，打理店面大小的事情。
这个店是开设在某个游乐园里的，所以客流量相对来说，还不错。
值得一提的是，租金不是很高，但是园区会有一定比例的营业分成，同时也提供了专业的
收银系统，相对来说减轻了一部门管理的压力，加上店员人也挺靠谱，统统都进展地挺顺利。
去年十月份开门红，国庆节客流高峰期，小赚了一波。但是，除了垄断和收租，天下没有稳赚不赔的交易。
小亏

其时另一个朋友说：现在这个环境，搞线下店面很容易亏钱的。
于是，就开始亏了。
去年的十一月和十二月，由于不可抗力因素，亏了。缘故原由就是Y情，管控加上背面的放开，各人该阳的阳，网传除了第一波阳，还有第二波阳，各人都不敢出门了，因此也没什么客流了。
固然如此，但是工资照发，租金照交，两个月的固定流水支出。
在第一波阳结束之后，也快邻近春节了。盼望背面开始好转吧。
小赚

我决定开始备货来欢迎春节。做C端斲丧的，库存管理不好做，也没有往年的数据做参考，只能大抵估算了。
春节前夕，客流量上来，贩卖额也上来了，维持在每天2000~4000元之间，但是还没到止损的田地，还是要继承努力啊。

感觉客流量并没有这么大，我就给店员放了两天假，大年二十九和大年三十。结果导致大年三十没有备好富足的货源。来面对大年月朔的高客流量，也因此吃了大亏。
大年月朔，客流量超出了我的想象，年前我尝试拓展了一个摊位，主店面和摊位都可以卖货。由于客户量太多，几个小时就卖断货了。
原先可以卖半天的量，一个小时多就卖完了。
这时候，固然赚钱了，但是还是感觉自己亏了，开心不起来。
这或许就是人性。
亏钱的时候，觉得少亏就是赚。
赚钱的时候，觉得少赚也是亏。
大年月朔，流失了太多客户。
那天总的贩卖额委曲只有1W，如果算上流失的客户量，感觉2W+没啥问题。有一个划一体量的店面月朔的营业额差不多有5W+。酸死我了。

过年招人很难。折腾了好久，才招到了人，背面这几天增加了人手。运营成本进步了，备货的速度上去了，贩卖额也上去了。

这样的贩卖额维持了一段时间，随着一连开工，客流量就逐渐减少了。店面又恢复了往日的清静。
餐饮相对来说挺累，一连参与了春节这半个月的时间，贩卖总额扣除各种物料成本之后，净利润基本上可以把23年的成本填平以及之前的亏损，背面就是红利阶段。想想也很欣慰，一分耕耘一分收获，没有耕耘颗粒无收。
总结

参与搞餐饮的这段时间，收获还是挺多的：

• 对餐饮业稍微有一些学习和相识，小店固然比不上大佬的几百万，几千万的大项目，但是搞起来总归是感觉自己的一份事业，还挺有干劲的；
  
• 深知选品和选址的紧张，选择比努力更紧张，在这里很对，讲真好的位置轮不上我选，固然是在游乐园里，位置影响还是很大的；
  
• 做的是中式的炸肉，炸鱼等等只有4个品类，整个工序流程相对复杂，从备货，拣货，开端处理，到终端产品，非常耗时，不像冰淇淋这些，操纵简单，利润还高；
  
• 走一单客户的时间是3~5分钟，不算备货的时间，高峰期的待客负载量有限，除非增加人手和店面；
  
• 在公司基本就是和同事有交集，搞餐饮多少治好了我的社恐，甚至有时候可以撩一下女顾客（狗头掩护）；
  
• 平时脑力劳动较多，去店里帮个忙其实也算是锻炼身体，劳逸联合了，这点很不错，固然累，但是心态摆正，统统OK；
  

最后，我get了新技能，可能是号主圈，炸酥肉最好吃的up了。

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